お米紹介！　PART②　(＠_＠;)

先月は、お米紹介をさせていただきましたが･･･さらにこだわって･･･

今月はついに精米＼(◎o◎)／

事務所の気が利く女性職員から「使わなくなった精米機があるけど、いりますか？」と・・・

もちろん、ありがた～く使わせて頂きました <(_ _)>  ～皆々様、いつもご協力有難うございます～（＾◇＾）

【米知識】 お米は水分を13～14％も含む「生鮮食品」。そのため、精米後から米表面の酸化（脂肪酸）はどんどん進み、1週間で味も栄養価も低下。1か月後には、脂肪酸の含有率は1.7倍にもなるそう。

精米した米はどんどん酸化が進むため、美味しく食べるためには「精米後1週間程度」が消費目安。ぬか層で覆われた玄米の状態保存では、米はほとんど酸化しない。

美味しくいただくには、玄米の状態で保存し、炊飯の都度精米するのがベストなのです φ(..)メモメモ